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苹果手机拦截短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开其开关，这个开关开启后，来自未知号码的短信将被自动拦截并放入“过滤短信”中，这样，只有通讯录中的联系人或特定的发件人才能发送短信给您。
还可以通过使用第三方软件来拦截短信，可以在App Store中下载并安装一些短信拦截软件，如腾讯手机管家、360手机安全卫士等，这些软件提供了更多的自定义选项，可以根据个人需求设置更详细的拦截规则。
方法供参考，如有更多问题可以咨询苹果官方客服，拦截短信的操作可能会因系统版本或软件版本的不同而有所差异。